PATATE DUCHESSA

Lessare le patate, sbucciarle ancora calde e schiacciarle con il passaverdure in una ciotola nella quale avrete messo il burro, salare, pepare, unire 1 uovo e una grattugiata di noce moscata. Amalgamare il tutto, se necessario aggiungere un po' di latte per ottenere un purè morbido. Riempite una tasca da pasticciere a bocchetta rigata formare delle rosette su una teglia imburrata, pennellarle con il tuorlo e farle dorare in forno caldo a 180° per una decina di minuti.