OSSOBUCHI AL CARTOCCIO

Infarinare gli ossobuchi dopo aver inciso con un coltello la pellicina esterna e farli rosolare in un tegame con un filo d'olio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare, pepare ed unire le verdure tagliate a bastoncini, un rametto di rosmarino, uno di salvia e bagnare poi con un bicchiere di acqua calda, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti controllando che non asciughino troppo.
Preparare intanto un capiente cartoccio con cartaforno, trasferire gli ossobuchi con le verdure ed infornare ben chiusi per altri 10 minuti a 180°. cospargere con prezzemolo prima di servire.