Calamari ripieni

CALAMARI RIPIENI

CONSIGLI
PREPARAZIONE: 30 MINUTI
PT30M
COTTURA: 30 MINUTI
PT30M
difficolta: 2DIFFICOLTA'
Tempo di preparazione: 30 MINUTI
Tempo di cottura: 30 MINUTI
Esecuzione: Media

Ingredienti
Ricetta per 4 persone

kg. 1 calamari di media grandezza

g. 200 pane raffermo

g. 100 formaggio grattugiato (grana, pecorino)

1 spicchio d’aglio, prezzemolo, timo, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio e.v.o., buccia di limone grattugiata.
Pulire i calamari, vuotare bene le sacche e lavarle sotto l’acqua corrente. Pulire anche i tentacoli, tritarli e tenerli da parte. Mettere a bagno il pane nell’acqua, strizzarlo e unirlo ai tentacoli, al formaggio grattugiato, alle erbe aromatiche tritate, condire con sale, pepe, buccia di limone ed amalgamare il tutto, se necessita aggiungere un po' di pangrattato. Riempire le sacche dei calamari ma non pressarli troppo e chiudere con uno stecchino. Farli rosolare in una teglia con un filo d’olio, salarli, peparli leggermente (il ripieno è già condito) bagnare con il vino e lasciare evaporare, infornare a 180° per 25 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua calda. Spolverizzare prima di servire con prezzemolo e timo tritato.
 
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