PASTA FROLLA

Mettere in una ciotola il burro freddo tagliato a pezzetti , lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lavorarlo con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si sarà incorporato. Aggiungere un uovo per volta ed amalgamare il tutto, a questo punto aggiungere la farina e lavorare l’impasto con le mani velocemente per non scaldare la pasta (che poi richiederà più farina e il risultato non sarà quello desiderato) formare una palla ed avvolgerla nella pellicola da cucina, tenerla in frigo almeno due ore prima di stenderla.
Le dosi sopra elencate sono sufficienti per una bella crostata. Potete fare alcune varianti a questa frolla aggiungendo del cacao in polvere per aromatizzarla al cioccolato oppure mandorle tritate diminuendo un po' di farina, ottima base per fare biscotti.