SPAGHETTI ALLO SCORFANO

soffriggere in una padella con un filo d’olio mezzo spicchio d’aglio tritato e il peperoncino, aggiungere lo scorfano, farlo insaporire da tutte le parti, salare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, far cuocere qualche minuto poi toglierlo e tenerlo da parte.
Nello stesso tegame versare i pomodori frullati e lasciar cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo spinare il pesce facendo attenzione di togliere tutte le lische, versate quindi la polpa di scorfano nel sugo, lasciare cuocere altri 10 minuti.
Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolare e versare nel tegame con il sugo aggiungendo il prezzemolo tritato finemente.