SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA

In una ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, mezzo spicchio d’aglio tritato con un mazzetto di prezzemolo, il peperoncino, una manciata di uvetta ammollata in acqua tiepida, 30 g. di pinoli, sale, la scorza di limone grattugiata, 30 g. di capperi e un po’ d’olio. In pirofila unta con un po’ d’olio stendere la metà delle sarde aperte, riempirle con la panatura preparata e coprirle con le restanti sarde, distribuire sopra ancora un po' del ripieno e un filo d’olio. Infornare a 180° per 15 minuti.