1
Infarinare gli ossobuchi dopo aver inciso con un coltello la pellicina esterna.
2
Farli rosolare in un tegame con un filo d'olio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare, pepare ed unire le verdure tagliate a bastoncini, un rametto di rosmarino e uno di salvia.
3
Bagnare con un bicchiere di acqua calda, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti controllando che non asciughino troppo.
4
Preparare intanto un capiente cartoccio con cartaforno, trasferire gli ossobuchi con le verdure ed infornare ben chiusi per altri 10 minuti a 180°.
5
Spolverizzare con prezzemolo prima di servire.