INSALATA DI MARE

CONSIGLI

PREPARAZIONE: 20 MINUTI

DIFFICOLTA'

Tempo di preparazione: 20 MINUTI

Esecuzione: Media

Ingredienti

Ricetta per 4 persone

calamari
500 g

gamberi
300 g

vongole
500 g

cozze
1 kg

sedano bianco
1 cuore

limone
1

aglio

prezzemolo

sale

peperoncino

vino bianco

Pulire i calamari e farli bollire in acqua con sale, un pezzetto di buccia di limone e qualche gambo di prezzemolo.

Cuocete per 10 minuti con il coperchio e nel frattempo pulite i gamberi eliminando la testa, il filo nero intestinale, il guscio ed uniteli ai calamari.

Continuate la cottura per 5 minuti, scolate i molluschi e lasciateli intiepidire.

Lavare accuratamente le vongole e le cozze, metterle in un tegame con uno spicchio di aglio, quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e mezzo peperoncino sbriciolato.

Lasciare sul fuoco medio per 10 minuti fino a quando non iniziamo ad aprirsi. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare ancora qualche minuto.

Farle raffreddare, sgusciarle e filtrare l'acqua di cottura che si sarà formata.

Lavare il cuore di sedano, tagliarlo a rondelle e metterlo in una ciotola, unirvi i calamari tagliati, i gamberi e i frutti di mare.

Condire il tutto con olio e.v.o., pepe, succo di limone, l'acqua dei frutti di mare e prezzemolo tritato.