1
In una ciotola, sbattere le uova con poco sale, unire le farine precedentemente mescolate e diluire con l'acqua frizzante fino ad ottenere un composto fluido abbastanza liquido.
2
Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti prima di utilizzarla.
3
Per una buona riuscita delle crespelle, usare un buon tegame antiaderente unto, di tanto in tanto, con una noce di burro e cuocerle a fuoco moderato, avrete così modo di far scorrere la pastella in tutta la superficie del tegame.