1
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
2
Con il frullino elettrico montare il tutto fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso (dovrete raddoppiare il volume iniziale).
3
Amalgamare la farina setacciata mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dall'alto al basso avendo cura di non smontare il composto.
4
Trasferire il tutto in uno stampo a cerniera rivestito di cartaforno da 24 cm. di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, senza aprire il forno per almeno la prima mezz'ora.