1
Lavare le arance, pelarle a vivo (eliminando la pellicina bianca), conservando la buccia di un'arancia (che successivamente inserirete grattugiata), tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola d’acciaio.
2
Aggiungere il succo di un limone e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
3
Unire lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, lo zenzero tagliato a pezzetti e mettere il tutto sul fuoco mescolando spesso.
4
Cuocere per circa 30 / 40 minuti, potete controllare la cottura versandone un po’ su un piatto freddo, se si rapprende sarà pronta.
5
Versarla subito nei vasi di vetro che avrete lavato con acqua calda.
6
Chiudere bene il coperchio e capovolgere i vasi per almeno 10 minuti su un piano di legno, per creare il sottovuoto nei barattoli.