CRESPELLE CON ZUCCHINE PISTACCHI E RICOTTA FRESCA

Un ottimo e appetitoso primo piatto? Le crespelle preparate con zucchine, pistacchi e ricotta fresca. Con un vantaggio in più: puoi prepararle in anticipo e gustarle quando vuoi. Ti basta mettere in frigorifero una teglia già pronta, da gratinare in forno poco prima di servire!

CONSIGLI

PREPARAZIONE: 40 MINUTI

COTTURA: 20 MINUTI

DIFFICOLTA'

Tempo di preparazione: 40 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI

Esecuzione: Impegnativa

Ingredienti

uova
2

farina tipo 00
200 g

acqua minerale gassata
500 ml

zucchine novelle con il fiore
600 g

ricotta fresca
300 g

besciamella
1 tazza

pistacchi
30 g

burro
50 g

olio e.v.o., sale, pepe, aglio, grana grattugiato, prezzemolo tritato

Preparare la pastella per crespelle come da ricetta base sotto riportata.

Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente, fate fondere una piccola noce di burro e quando sarà ben calda versate mezzo mestolo di pastella.

Distribuire la pastella, inclinandola e ruotandola, su tutta la superficie.

Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle a trifolare in un tegame con mezzo spicchio di aglio tritato e 3 cucchiai di olio.

Unire dopo 5 minuti i fiori, salare, pepare e portare a cottura (circa altri 5 minuti), cospargere con prezzemolo tritato e lasciar raffreddare.

Amalgamare, alle zucchine, la ricotta, la besciamella, un cucchiaio di formaggio grana grattugiato e i pistacchi che avrete tostato per qualche minuto e tritato grossolanamente.

Spalmare una cucchiaiata di composto in ogni crespella, chiuderla a fazzoletto e adagiarla in una pirofila precedentemente imburrata.

Cospargere con il formaggio grana grattugiato e fiocchetti di burro.

Informare, in forno già caldo, a 180° per 20 minuti.