FOCACCIA CON PATATE, PANCETTA E FORMAGGIO MONTASIO

Riprendendo il tradizionale frico friulano proponiamo una focaccia con cubetti di patata, formaggio montasio e pancetta dolce.

CONSIGLI

PREPARAZIONE: 40 MINUTI

COTTURA: 20 MINUTI

DIFFICOLTA'

Tempo di preparazione: 40 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI

Esecuzione: Media

Ingredienti

farina tipo 0
400 g

lievito madre secco
28 g

sale
8 g

cucchiaino di zucchero
1

patate
2

pancetta dolce a cubetti
100 g

formaggio montasio mezzano
100 g

pepe

rosmarino

olio e.v.o.

In una ciotola disporre a fontana la farina ed il sale, dopo averli mescolati.

Al centro versare lo zucchero ed il lievito ed iniziare a mescolare, aggiungendo a poco a poco l'acqua.

Ne serviranno circa 3 bicchieri medi per avere un impasto morbido.

Lavorare l'impasto finchè non avete amalgamato bene tutti gli ingredienti, prima all' interno della ciotola, aiutandosi con un mestolo, e successivamente continuare sulla spianatoia.

Formare una palla che farete riposare in una ciotola coperta con un canovaccio, a temperatura ambiente.

I tempi e le dosi devono attenersi alle stagioni, in inverno ci vorranno circa 4 ore di lievitazione, in estate, oltre al tempo di lievitazione dovrete diminuire anche qualche grammo di lievito.

Stendere la pasta lievitata su una teglia ricoperta con cartaforno portandola a circa 1 cm di spessore.

Pulire le patate e grattugiarle grossolanamente in una ciotola, condirle con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e.v.o., un rametto di rosmarino tritato, la pancetta e il formaggio montasio tagliati a dadini.

Distribuire il composto così ottenuto sulla focaccia.

Cucinare, in formo preriscaldato, a 180° per circa 30 minuti fino a completa doratura.