PARMIGIANA DI CARCIOFI

CONSIGLI

PREPARAZIONE: 20 MINUTI

COTTURA: 25 MINUTI

DIFFICOLTA'

Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 25 MINUTI

Esecuzione: Impegnativa

Ingredienti

Ricetta per 4 persone

carciofi
6

limone
1

mozzarella
300 g

salsa di pomodoro (fatta con 400 g. pomodoro pelati, olio extra vergine d’oliva, aglio, peperoncino, basilico e sale)

mortadella
150 g

uova
2

farina

pangrattato

olio di arachide

olio e.v.o.

prezzemolo

grana grattugiato

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliarli a fettine ed immergerli in acqua e limone.

Trifolare i gambi tagliati a pezzetti con olio e.v.o., aglio, prezzemolo, sale e peperoncino.

Passare le fette di carciofo prima nella farina, poi nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale quindi nel pangrattato.

Friggerle in olio di arachidi e asciugarle con carta da cucina.

In una pirofila da forno imburrata, procedete a formare degli strati alternando la salsa di pomodoro, le fette di carciofo fritte, i gambi trifolati, la mortadella ed infine la mozzarella a dadini.

Cospargere l’ultimo strato con il formaggio grana grattugiato ed infornare a 180° per 25 minuti, in forno preriscaldato.